Ingredientes:

• 2 colheres (chá) de sal misturado com 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de alecrim picado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (chá) de sal
• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1/4 xícara (chá) de vinagre
• 1 xícara (chá) de água
• 1 lombo de porco de 1 quilo
• 3 filés de frango C.Vale médios
• 150 gramas de mortadela
• 1 talo de salsão picado
• 1 cebola média picada
• Óleo (para untar)
• 1 ovo

Modo de preparo:

Aquecer o forno em temperatura alta. Untar um refratário médio com óleo e reservar. Com uma faca afiada, abra o lombo formando um bife grande com 1 cm de espessura. Com um martelo de cozinha, bater o lombo ligeiramente para deixá-lo fino. Temperar com a mistura de sal e alho. Reservar. No processador, triturar os filés de frango e a mortadela. Transferir para uma tigela média, juntar o salsão, a cebola, o ovo, o alecrim, a salsa e o sal e misturar bem. Espalhar a mistura sobre a carne reservada. Enrolar a carne pelo lado mais comprido formando um rocambole. Amarrar com um pedaço de barbante. Colocar o rocambole na assadeira reservada. Regar com o azeite de oliva, o vinagre e a água. Cobrir com papel alumínio e assar por uma hora ou até a carne ficar macia, regando de vez em quando com o molho de cozimento. Retirar o papel alumínio. Continuar a assar por mais 15 minutos ou até o lombo dourar. Tirar do forno e descarte o barbante. Transferir o lombo para uma travessa, cortar em fatias, regar com o moho e servir a seguir.

Rendimento:

6 porções